菌香黄焖甲鱼酱料配方（黄焖甲鱼酱料配方公开表）

以下是菌香黄焖甲鱼的酱料配方：

主料：

甲鱼：1只，约750克

干香菇：5朵

干银耳：50克

笋干：20克

配料：

葱姜蒜末：适量

干辣椒：适量

食用油：适量

盐：适量

生抽：适量

料酒：适量

鸡精：适量

糖：适量

水淀粉：适量

酱料制作：

干香菇、干银耳、笋干分别用清水浸泡2小时，洗净备用；

干辣椒剪成小段备用；

热锅凉油，爆香葱姜蒜末和干辣椒；

加入干香菇、干银耳和笋干，翻炒几下；

加入适量的水，煮沸；

加入适量的生抽、料酒、糖、鸡精和盐，调味；

煮20分钟左右，使酱料浓稠；

加入水淀粉勾芡，熄火。

甲鱼烹制：

甲鱼用清水洗净；

切块备用；

热锅凉油，加入甲鱼块，煸炒至金黄；

加入酱料煮沸，转小火炖煮20分钟左右；

最后加入适量的水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。

注：酱料可以根据个人口味进行调整。