炝炒红薯片（生炒红薯片的做法）

食材：茄子300克，土豆200克，红薯200克，青椒100克，葱少许、蒜少许、生粉适量、油适量、酱油适量、白糖少许、盐适量、清汤适量

做法:

　　1.茄子和土豆洗净去皮，切成滚刀块。红薯洗净切片

　　2.青椒洗净去籽去蒂，切成小块。

　　3.葱洗净切段，蒜洗净拍碎切末。

　　4.锅中放油开火烧热，大概油温七成热时，放入土豆块，炸成金黄色后捞出沥油。

　　5.再下入茄子，炸制成金黄色后捞出。再放入青椒块，略炒几下后捞出。

　　6.将油倒出，仅留少许底油，开大火烧热，放入葱花蒜末爆香

　　7.加入清汤、生抽、糖、盐，再放入炸好的茄子、土豆和青椒，烧煮片刻。

　　8.加入水淀粉，大火收汁，等汤汁变得很浓后即可关火上桌。