山楂馅汤圆最正宗的做法（山楂馅汤圆馅料的做法）

原料

汤圆皮：糯米粉，清水（水量是面粉量的85%左右，100g糯米粉大约能做15个汤圆）

山楂馅：山楂糕、葡萄干、核桃仁、熟白芝麻各适量

桂花糖浆：白砂糖，水（糖和水的比例为1:1），干桂花适量

步骤

1、糯米粉和清水混合，揉成糯米团，盖上湿布，放置一旁备用

2、制作桂花糖浆：将等比例的白砂糖和水放入锅中，加入适量干桂花，煮至略微浓稠；

3、准备山楂馅：把山楂糕碾成泥，葡萄干和核桃仁切碎，熟白芝麻碾粉；

4、将全部馅料放入碗中，分次加入桂花糖浆搅拌均匀，调整到软硬适中的程度，此时可以尝一下馅料的甜度是否足够，不够的话酌量添加白砂糖

5、将拌好的馅料揉成小圆球（手心沾点水，操作起来不容易粘手）；

小提示：山楂馅如果偏软可以放冰箱冷冻室急冻，待馅变硬再包就好包多了

6、将醒好的糯米团搓成长条状，等分成小剂子，之后搓圆；

7、用拇指在剂子中间压出一个窝，捏成碗状，填入山楂馅，封口，揉圆；

8、水开之后下汤圆，待汤圆浮起来后就差不多好了。