太湖一锅鲜做法(太湖一锅鲜的正宗做法)

太湖一锅鲜做法(太湖一锅鲜的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-25 10:00:28

太湖一锅鲜做法

食材:猪蹄1个(2.2斤左右),鲜肉(绞碎)5两,红白萝卜各4两。

做法:

  1、 木耳、香菇发起,撕开,过水。红白萝卜切小块,下锅煮一滚捞出沥干,放入砂锅里,撒上盐,待用。

  2、 猪蹄砍小块,过水,下锅与姜葱同炒,放料酒,加水没过,上高压锅,上气8分钟关火,焖在锅里12分钟左右捞出,将部分原汤倒入红白萝卜的砂锅里,开小火、煮红白萝卜使入味。

  3、 肉泥加入盐、胡椒粉、蛋清、切碎马蹄搅拌均匀,稍稍用力摔打,使肉略上劲道,挤成丸子,下锅汆熟,捞出备用。

  4、 将猪蹄筷子夹入以红白萝卜垫底的砂锅,上面码上木耳,香菇、铺上肉丸,将汤均匀倒入砂锅中,大火烧开后转小火、调味,沸腾约5-8分钟,味道相互融合了,撒胡椒粉,香菜叶即可上桌。

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