广东肠粉的做法（肠粉的酱汁怎么做）

广东肠粉是广东地区的一道传统美食，主要由米浆与虾米、瘦肉、香菇等馅料制成。下面是广东肠粉的一般制作方法：

所需材料：

- 粘米粉 300g

- 水 600ml

- 虾米 适量

- 瘦肉末 适量

- 香菇末 适量

- 姜蒜末 适量

- 生抽 适量

- 盐和糖 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 将300g的粘米粉加入600ml清水中搅拌均匀，放置静置半小时左右。

2. 在静置面浆的同时，将虾米用水泡软后切碎备用。将瘦肉也切成细末备用。

3. 取出锅子，在微火状态下加入少许食用油，倒入姜蒜末稍微翻炒一下；接着加入切好的虾米和香菇末，再次翻炒。

4. 然后倒入准备好的瘦肉末和调料（生抽，盐和糖），继续拌匀翻炒，直到馅料呈金黄色。

5. 在等待的过程当中，将准备好的面浆倒入每个容器中蒸至熟透即可。

6. 取出蒸好的米浆饼皮倒放在案板上，加入馅料后即可卷起来，切成段装盘即可。

注意事项：

1. 饼皮不宜过厚或过薄，太厚易影响口感；太薄则容易裂开；

2. 翻炒肉馅时不要停顿时间过长以免烧焦；

3. 调料应根据个人口味适量添加而不是过多过少。