白烧鳝鱼的家常做法(红烧鳝鱼的家常做法)

白烧鳝鱼的家常做法(红烧鳝鱼的家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-05 10:05:56

白烧鳝鱼的家常做法

主料:河鳗200克

辅料:猪网油100克,辣椒(红、尖)40克

调料:大蒜(白皮)40克,葱白30克,姜15克,醋10克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)8克,酱油8克,盐4克,鸡精3克,植物油60克

烧白鳝的做法:

1. 将白鳝(河鳗)放入盆内,刷净外膜,放入温水中略烫一下,去尽黏液,剖腹取出内脏,洗去血水,斩成段放入盆内,加胡椒粉、盐拌匀,腌渍5分钟

2. 姜切片,葱白切段,大蒜去蒂,鲜红辣椒切段

3. 猪网油洗净,铺一半在盆内,将白鳝放入,加姜片、葱白段。然后,用另一半猪网油将白鳝盖严,加盖,入笼,用旺火蒸入味,至熟取出,揭去猪网油不用

4. 锅内加植物油烧热,加入大独头蒜、鲜红辣椒段略炒,滗入蒸白鳝的原汁,放入白鳝、酱油、鸡精,烧入味,于汤汁浓稠时,加湿淀粉勾芡,放醋推匀,起锅入盘。

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