红烧鸭肫要不要焯水（红烧鸭胗如何能煮烂）

红烧鸭肫要焯水。从市场上买来鸭肫，先洗干净。然后锅里加水，葱结，料酒焯水备用，大概焯水10分钟去掉血沫血水后，洗净切好。

然后姜丝，葱段，蒜片，泡椒切好备用，加入盐糖，少许生抽，辣椒酱腌制。

然后热锅热油大火爆炒后加水焖10分钟左右即可获得香辣的红烧鸭肫了。