烤面包表皮变黄主要原因是美拉德效应。美拉德效应是指糖类在受到高温时变成焦糊状态颜色变黄甚至变红。面包的配料里面有糖,或者说面粉里面也是含有糖的,所以烘烤面包时,外表皮最先受热,外表皮里面的糖类开始变黄,如果时间长还会继续变深。
烤面包表皮变黄主要原因是美拉德效应。美拉德效应是指糖类在受到高温时变成焦糊状态颜色变黄甚至变红。面包的配料里面有糖,或者说面粉里面也是含有糖的,所以烘烤面包时,外表皮最先受热,外表皮里面的糖类开始变黄,如果时间长还会继续变深。
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