虎皮蛋糕卷的做法6寸（11寸虎皮蛋糕卷的做法）

用料

虎皮：蛋黄150克，细砂糖40克，玉米淀粉16克。

蛋糕：鸡蛋4个（每个不少许60克），纯牛奶53克，玉米油46克，细砂糖65克，低筋面粉65克。

夹心奶油：淡奶油200克，细砂糖16克。

做法

1，先来做蛋糕：牛奶➕玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉拌匀，加入蛋黄拌匀。

2，蛋白分三次加入细砂糖打发至大弯钩，分两次与蛋黄糊翻拌均匀，倒入28*28的烤盘中震出大气泡，放入预热好的高比克风炉，170度烤14分钟，出炉晾凉备用。

3，接着来做虎皮：蛋黄➕白砂糖隔温水打发至浓稠，蛋糊滴落后不会马上消失，筛入玉米淀粉翻拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘中抹平，放入预热好的高比克风炉220度烤8分钟，出炉晾凉备用。

4，淡奶油➕细砂糖打发至纹路清晰。组装：现在蛋糕上涂一层奶油卷起来，再在虎皮上涂一层奶油，把蛋糕卷放在中间卷起，冷藏30分钟定型就可以啦！