猪红肠其实就是猪的小肠。
猪肠包括猪大肠和猪小肠。猪大肠是猪吃进的食物消化发酵的器官，所以猪大肠里一般都有较多的挂壁的脂肪，而且还有一股子异味，所以吃的时候要把大肠用食盐，醋和面粉混合均匀后使劲抓洗几遍去异味，还要把大肠翻过来，把挂壁的脂肪刮干净，然后再去烹饪。
而小肠相对而言就干净些，小肠清洗干净后可用于灌香肠
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