苦瓜为什么有苦味（苦瓜有苦味怎么消除）

因为苦瓜含有一种叫做“苦瓜苷”的物质。苦瓜苷是苦瓜的重要成分之一,但它本身并不苦涩,只有当苦瓜被烹饪或加热时,苦瓜苷才会分解释放出更多的苦味物质,使得苦瓜变得苦味浓郁。

此外,苦瓜还富含蛋白质、维生素C等营养物质,虽然它们不会导致苦瓜变得苦涩,但它们也是人体健康所必需的。