怎么把腊肉炒出来比较软（腊肉太硬怎么炒得软）

1、在炒之前，先下水煮一下，冷水下锅，开锅后再煮几分钟，这样肉就会变得相对软一些，炒后自然也会很软的。

2、在炒之前，先蒸一下，一般这种腊味，蒸一下之后，便会软很多，而且口味也会更好。

3、在炒的时候，一定要注意火候，火太大了，肉就会又干又硬，所以一定要注意及时出锅，这样才会让本来非常硬的腊肉，吃起来更加的软嫩。