温州煮粉干肉沬汤做法（正宗温州肉碎汤的做法）

温州粉干汤做法:

材料:

猪肉丝、干香菇3朵

温州粗粉干一把（挂面）

鸡蛋两个、西红柿半个、

洋葱半个、盐，绍兴黄酒

做法：

1：先提前1个小时，用温水泡发香菇，记得泡的水不要倒掉，这是灵魂！！可能会留一点点泥土沉碗底，到时候这一点不要用就可以。

2：粉干用开水烫一下弄散，因为粉干是外面晒着的，有一点点脏的。

3： 接下来先炒一个跑蛋。这一步也非常重要，跑蛋是很香的一个配料，特别是具有空气感的鸡蛋香，融入到汤里，会增添巨大香气！用大火热油，迅速让蛋膨胀，充满空气感。

4：将跑蛋盛出，利用剩下的油旺火炒肉丝，西红柿和洋葱。炒熟后放入食盐，绍兴黄酒两勺。

5：加入香菇水到锅里，煮沸加入跑蛋，粉干，大概煮3分钟左右，放入青菜，再煮2分钟。就可以起锅关火啦~