广东小海鳗做法（广东正宗小白鳗的做法）

主料:

海鳗750G

辅料:

筒骨三大块

石斛30_40粒

水适量

姜片五六片

枸杞30粒左右

盐适量

步骤 :

1· 将筒骨用水烧开后洗干净，放入水在高压锅中大火烧，高压锅响了以后调温度到中火烧20分钟关火

2· 将红鳗鱼放入锅中，水淹没过鳗鱼，盖上盖子，开大火，直至鳗鱼煮不动了

3· 用剪刀将鳗鱼剪开看看还有没有流血，如果没有就将汤倒在其他容器里，将鳗鱼剪成中指差不多长的一段段，再将鳗鱼段和汤装回煮鳗鱼的锅里

4· 在剪成段的鳗鱼和汤里放入筒骨汤

5· 大火烧开后，将火转成小火慢炖，盖子半盖就个缝隙，炖上35分钟后放入枸杞，再撒点盐，用勺子搅拌几下，盖上盖子闷上一分钟关火，也可以直接关火不用等一分钟