晋宁卤鸭的正宗做法（晋宁卤鸭的正确配方）

食材：鸭 (半只)、桂皮 3克、花椒 1克、八角 2个、盐 1茶匙、酱油 2汤匙、姜 20克、葱 3根、冰糖 20克

晋宁卤鸭的正宗做法步骤：

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首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水。

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准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油。

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将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫。注：如果浮沫过多，水要倒掉，鸭子要再次清洗干净。

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然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油煮开。

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再将鸭子放入卤料锅中。

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大火煮开，并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身。 

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最后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上。

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将煮好的鸭子捞出。

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锅里的酱汁水用大火继续煮，煮到浓稠关火。

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过滤掉渣子，酱汁留用。

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等到鸭子彻底冷却，切块并浇上酱汁，正宗晋宁卤鸭就做好了