就食材而言，同样是鱼，只有烹调方式不同了。说不上水煮好还是红烧好要看个人口味！
红烧温度较高，脂肪易过氧化，但做出的口感色，香，味俱全；水煮鱼保持100度，口感酸辣，营养价值很少破坏，所以，水煮鱼营养价值略高，基本持平，没有不好的食物，只有加工方法的好坏！
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