1.充分热锅,一般我会大火等2分钟以上,直到冒烟为止 .
2. 油不用多,尽量选烟点高的油,西冷可以先切一些油边用牛油来煎 .
3. 单面各煎50秒左右即可(1公分左右厚度为例).
4. 拿出静置6-8分钟,醒肉这步很重要!
5. 小火放黄油再回锅反复淋油1-2分钟左右,如果锅的保温性好这时关火用余温煎也行.
6. 剩下的油不要倒掉,可以用来煎各种配菜 .
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