不放猪油和黄油怎么做酥皮（怎么用猪油做油酥）

油皮适量，高筋面粉100克，低筋面粉50克，油酥适量，植物油50克，砂糖20克。

二、做法

1、油皮与油酥配料分别揉成面团，各自分成24等份，油皮包裹油酥。

2、擀成牛舌状，搓成卷，盖保鲜膜醒面15分钟，如此三次，这三次直接决定起酥，擀平，盖保鲜膜是关键。

3、食指挤压剂子中点，每个剂子以中心凹点为点向其收拢。

4、得到一个如玛格丽特饼干形状的面团，再用擀面杖擀成饺子皮儿大小薄厚。

5、均匀地铺在蛋挞模具里，随后就会得到挞皮。

6、将挞液原料混合，预热烤箱225度。向挞皮中倒入挞液，设定箱温200度，中下层烤制25分钟。

7、上色加盖锡纸，切好后直接顶层刷蛋液撒芝麻烤制即可，切成条状后扭一扭，涂蛋液撒芝麻后烤制即可。