重庆小面的糊辣壳油是怎样制作的(重庆小面胡辣壳辣椒油的制作秘方)

重庆小面的糊辣壳油是怎样制作的(重庆小面胡辣壳辣椒油的制作秘方)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-19 00:53:48

重庆小面的糊辣壳油是怎样制作的

辣椒油怎么做?主料

干辣椒(100克)

花椒(20克)

辅料

姜(4片)

八角(2个)

桂皮(一小节)

白芝麻(少许)

厨具

分类

自制食材麻辣调味半小时简单难度

准备材料:干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。

无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火。

待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

另外2/3磨成辣椒面。

把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。

冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮,开中火熬油。

待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火。

热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里。(此时辣椒油已经好了,可以做调料了)

如果不要渣,只要红油,那么待冷却以后,用个漏勺过滤即可。记得密封保存。

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