韭菜怎么腌才好吃(白醋加红糖对韭菜有什么效果)

韭菜怎么腌才好吃(白醋加红糖对韭菜有什么效果)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-24 06:44:56

韭菜怎么腌才好吃

1、刚从市场上买了10斤的老韭菜,把韭菜全部择干净,再全部清洗干净。韭菜洗干净后放在透气的工具上面晾干水分,这里建议用电风扇把上面的水分尽快吹干。

再准备一些小米椒和一块生姜也洗干净,晾干水分备用。

2、下来做个调料水:往锅里倒入一大碗的水,再倒入一大碗的白醋。这里水和醋的比例是1:1,喜欢口味酸一点的,也可以醋多一点。再往锅里加入一把冰糖,一小把的花椒进去,开大火烧开。

大火煮开后再煮2分钟左右关火,然后把调料水自然晾凉备用。

3、这会韭菜已经完全晾干了,切掉韭菜头前面的一小部分不要,然后把韭菜全部切成小段。

这种老韭菜前面的白根比较长,比较粗,特别适合腌着吃。韭菜的叶子比较嫩,把叶子切掉不用。留下的韭菜叶子不用丢掉,可以用来包饺子吃。

切好的韭菜放进一个干净的盆里面,这个盆要干净,里面不要沾生水。

把晾干水分的小米椒全部切成小圈,如果吃不了辣的可以少放一些。再把生姜切成生姜丝备用,腌菜的时候里面加点生姜可以起到杀菌防腐的功效。

4、下来把韭菜腌一下,把切好的生姜丝和小米椒一起倒入盆里面。然后再加入盐翻拌均匀,我这里是10斤的韭菜加了250g的盐,搅匀后放旁边腌2个小时左右。

5、这会韭菜腌好了,然后把韭菜装进提前准备的玻璃罐里面。这个玻璃罐里面要干净,不能沾生水和油,不然腌的韭菜会坏掉。再把晾凉的调料水倒进去,刚好淹没韭菜就行。这个调料水里面有醋,到时候腌好的成品颜色会发黄。

最后再加入少许的高度白酒进去,这里加的白酒也有消毒杀菌的功效。然后盖上盖放在阴凉干燥处保存,保存一周后就可以吃了。

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