云南泸西凉鸡米线做法（泸西凉米线酸甜配方）

用料

米线 180g

鸡胸肉 60g

豆芽 20g

胡萝卜 半根

黄瓜 半根

香菜 5g

白芝麻 3克

盐 3克

凉拌汁：生抽 20g，糖 8g，醋 10g，油辣子 20g

做法

1.锅内烧开水，把米线放进去烫熟，约1分钟，捞出备用。

2.锅内烧开水，汆烫一下摘洗后的豆芽，捞出备用。

3.锅内放水，鸡胸肉冷水下锅，放3g盐，煮至鸡肉熟，捞出，放凉后撕成鸡丝，备用。

4.在一个碗里放入蒜泥、20g生抽、8g糖、10g醋、20g油辣子，搅拌至糖溶化。

5.把切丝的胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡丝、豆芽一一码在米线上，淋上酱汁，依个人喜好放上些香菜、白芝麻，拌好即可。