洛阳东关羊肉汤怎么做（洛阳羊肉汤绝密配方）

洛阳东关羊肉汤是中国河南省洛阳市的一道著名的传统菜肴。这道菜的特点是选用优质的羊肉和洛阳特有的高汤，汤醇厚而不腥，羊肉鲜嫩可口。以下是我对其制作方法的理解：

材料：

- 羊肉500克

- 大葱2根

- 生姜适量

- 料酒适量

- 大蒜瓣10瓣

- 青辣椒2个

- 香菜适量

- 胡椒粉适量

- 白糖适量

- 食盐适量

- 鸡精适量

步骤：

1. 先将羊肉清洗干净，用刀切成块。

2. 在锅中放入足够的水，加入羊肉，大火煮开，煮出浮沫后，捞出羊肉，倒掉浑水，再洗净锅。

3. 锅中重新加入清水，放入羊肉，加入切好的大葱、姜片和料酒，用大火煮开后转小火煮1小时。

4. 煮羊肉的同时，准备蒜蓉酱。将大蒜和青辣椒剁碎，放入碗中，加入少量的食盐，用擀面棍擀成蒜蓉酱。

5. 羊肉煮熟后，捞出羊肉，将汤过滤掉残渣，羊肉切片。

6. 将羊肉汤烧开，加入食盐、白糖和鸡精调味，羊肉片重新下锅，加热到羊肉片热透。

7. 出锅前撒上胡椒粉和香菜，配上蒜蓉酱即可。

以上是我根据已有的烹饪知识提供的一种可能的制作方法。