准备白条鹅一只、五香粉、香爆酱、葱姜蒜、啤酒、料酒、油盐酱醋、白糖……
将大鹅斩小块，并放进开水烫三分钟捞出备用；
起锅烧油、姜蒜炒香倒入鸭子，加一点点水，防止干锅；
倒入香爆酱、花椒、干辣椒大火爆炒；
开中火倒入啤酒、慢炖五分钟，最后加入白糖、料酒、五香粉，然后上盖焖一个小时。
出锅后装进煲里即可，记得撒上葱花、香菜。
这味地道的川式五香鸭煲很受大众欢迎，数百米远都能闻到香味。
口感上带一点咬口，会更能吃出它的味道
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