山东黄豆豆瓣酱的做法（山东土法豆瓣酱做法）

准备材料：红椒5斤、小尖椒1斤、蒜米一斤、高度酒二两、冰糖二两、姜米一斤、辣椒粉二两、盐八两、五香粉一两、芝麻一把、胡豆瓣二斤、生菜油适量

制作步骤：

1、胡豆泡涨去皮用白酒泡十分钟，正常豆瓣酱是用霉胡豆来做的，这次用的不是霉豆瓣。

2、辣椒姜蒜洗净晾干

3、辣椒姜蒜剁碎放一起

4、放糖，盐，辣椒粉，五香粉，芝麻，一点菜籽油拌匀

5、拌匀

6、放坛子里再用菜籽油封口，就是不要把豆瓣放满留一些空间来倒菜籽油就好，放到阳台发酵，前几天每天去搅拌一下，一个月后就能吃了

7、一个坛子装不下，把家里大大小小的瓶瓶罐罐都拿来装了，反正装时留点空间倒菜籽油就好