猪脖子肉很硬吗（猪脖子肉和正常的区别）

猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。猪颈肉爽嫩，脂肪分布均匀，所以烤起来肉质不会干硬，烤之前要提早腌制入味。但是猪颈下分布着下颌淋巴结、腮腺淋巴结和咽后淋巴中心等重要淋巴结，尽量少吃。