筲箕翻饭全过程（海南簸箕炊的详细做法）

原料

粘米粉 (150克)

澄面 (30克)

盐 (1/4小勺)

花生油 (1小勺)

水 (500毫升)

白芝麻 15克

芝麻香油 1小勺

生抽 1大勺

花生油 1大勺

蒸用水 适量

方法

1/9

粘米粉、澄面、盐称量，混合。



2/9

加水搅至无干粉颗粒，再加入花生油，搅拌均匀，盖保鲜膜室温静置30分钟。



3/9

锅内加入半锅水，依次放入蒸架、刷薄油的碟，盖锅盖，大火烧开。



4/9

转中火，开盖舀1、2勺米浆从侧边倒入碟里，用勺背摊平，盖锅盖，蒸十几秒。



5/9

米浆凝固后，继续以上一步做法，把所有米浆一层一层的蒸完为止。



6/9

倒入剩余米浆，凝固后继续蒸制5-10分钟。



7/9

蒸制完成马上揭盖，完全晾凉用刀子划菱形格子块。



8/9

小火炒制白芝麻，炒至稍变色，闻到芝麻香味熄火。



9/9

芝麻香油1小勺、生抽1大勺、花生油1大勺混合均匀浇至簸箕饭上即可 。