70克的月饼饼皮和馅料的比例是按2:8的规格,也就是月饼皮14克,馅料56克。广式月饼一直秉承皮薄馅重的制作风格,皮只占整个月饼的20%,馅料占80%,蓉沙类,水果系列基本保持这个规格。五仁月饼由于果仁凸出的缘故容易顶破饼皮,会把皮增厚一点,达到25%,这样保证月饼的完整性。
70克的月饼饼皮和馅料的比例是按2:8的规格,也就是月饼皮14克,馅料56克。广式月饼一直秉承皮薄馅重的制作风格,皮只占整个月饼的20%,馅料占80%,蓉沙类,水果系列基本保持这个规格。五仁月饼由于果仁凸出的缘故容易顶破饼皮,会把皮增厚一点,达到25%,这样保证月饼的完整性。
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