宜宾蹄花面绝密配方（四川筠连蹄花面怎么做）

1. 没有宜宾蹄花面的绝密配方。

2. 传统宜宾蹄花面的制作方法，基本上是将猪蹄和肉炖煮熟后捣成泥，加入面粉、盐、碱水和油等制成面条，再用辣椒油、花生酱、醋、蒜、葱等佐料搭配食用。

3. 虽然没有绝密配方，但是在制作宜宾蹄花面时要注意以下几个方面：

1) 原料的选择：选择品质好、新鲜的猪蹄和猪肉，提高制品的美味度。

2) 炖煮时间：要炖煮至猪蹄和肉软烂，方便捣成泥。

3) 面粉的选择：选择优质的面粉，比如使用干净的高筋面粉，可以让制品有更好的口感和弹性。

4) 碱水的使用：碱水可以使得面条更具有弹性和光泽，但是要注意掌握好使用量，过多使用会影响制品的口感。

5) 制作面条：将炖好的猪蹄肉泥和调料混合到面粉中，适量加水搅拌均匀，揉面到面团韧性达到一定程度，然后擀成薄片，切成细条即可。

6) 佐料的搭配：辣椒油、花生酱、醋、蒜、葱等佐料搭配吃可以让制品更加美味可口。