泡椒蹄花面的正宗做法（重庆蹄花面最正宗的做法）

主料：

猪蹄700克

辅料：

姜2片

小葱2根

料酒1汤匙

凉拌生抽1汤匙

香醋1汤匙

白醋1汤匙

泡椒30克

花椒5克

蒜泥20克

精盐半茶匙

做法：

步骤1.猪蹄剁好，洗净

步骤2.入锅加入姜葱烧开清水，焯水

步骤3.焯水后，用温水洗净，再入高压锅，加少许盐，压20分钟

步骤4.备好蒜泥，和泡椒，取几只泡椒切碎

步骤5.黄瓜切小块

步骤6.锅里加入泡椒、花椒，烧开

步骤7.调料碗里加入蒜泥，泡椒末，加入香醋，生抽拌匀

步骤8.加入高压锅压过的猪蹄，煮开，关火

步骤9.装入碗中，连汤一起，泡1、2小时，或放冰箱更长时间。取出可按个喜欢加入酱汁即可

步骤10.或者锅中捞出猪蹄用步骤7拌好的调料拌匀即可享受