灵马鲶鱼焖豆腐做法（正宗灵马豆腐焖鲶鱼做法）

材料

鲶鱼1条约1.3斤

豆腐1块

蒜6瓣

姜6片

葱50克

酱油10克

料酒3勺

盐20克

鸡蛋1个

面粉15克

淀粉15克

西红柿2个

蒜苗1把

油50克

鲶鱼杀好买回家后，冲洗干净，先在鲶鱼两侧涂上盐，腌制半个小时，以除去鲶鱼外表粘液(一是去腥，二是下一步加工时不滑手)。然后沥干水分，剁成一点五公分厚度的鱼块，用料酒，姜丝，盐腌制半个小时。

腌制过程中，准备好西红柿，姜丝，葱，蒜苗，蒜掰

热锅下油，豆腐切成半厘米厚的薄片，下锅煎炸，用中火，待豆腐起泡鼓起时再翻面煎另一面。

豆腐煎好后沥油捞起盛盘代用。

将腌制好的鱼块中水分倒掉，打入鸡蛋液，同时加入淀粉和面粉裹均匀。

下油锅煎炸裹好面粉的鱼块，下锅后不要急于翻动，待定型后再翻面煎炸另一面，两年金黄后捞出。

另起锅放入少量油，下葱，姜，蒜，翻炒片刻后下入西红柿，小葱，翻炒十秒钟。

下入鱼块，豆腐，加酱油，盐，继续翻炒！然后加水略微没过所有食材，待水煮开后中火闷五分钟，然后开盖继续煮三分钟收汁。

盛盘，开吃！