烩面皮首先要把面和好,500克面粉加3克盐,2克食用碱(不喜欢的可以不加),200克水,将面揉搓成软硬适度的面团,放入盆中用保鲜膜密封好以防止面团表面风干,醒面30分钟后,继续揉面,再醒面40分钟,将面取出,这时面的韧性很好,面板上洒上干面粉,将面团放在面板上,两手捏住面团的两边,用力向两边拉抻,慢慢的就将面皮拉如啦
烩面皮首先要把面和好,500克面粉加3克盐,2克食用碱(不喜欢的可以不加),200克水,将面揉搓成软硬适度的面团,放入盆中用保鲜膜密封好以防止面团表面风干,醒面30分钟后,继续揉面,再醒面40分钟,将面取出,这时面的韧性很好,面板上洒上干面粉,将面团放在面板上,两手捏住面团的两边,用力向两边拉抻,慢慢的就将面皮拉如啦
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