牛肉要下水焯吗（牛肉到底要不要焯一下水）

1 需要下水焯2 因为牛肉在烹饪过程中会出现大量的蛋白质和血水，如果不经过焯水处理，会使菜肴口感不佳并且影响美观。
3 此外，下水焯也有助于去除牛肉中的异味、杂质和细菌，提高菜肴的卫生安全性。
同时，焯水的时间不能过长，一般几十秒钟即可，否则会使牛肉变得老硬。