辣椒炒鱼块家常做法（辣椒炒鱼块的湖南正宗做法）

以下是一道简单的辣椒炒鱼块家常做法，供您参考：

所需材料：

- 鲜鱼肉500克（可选择鲈鱼、鲤鱼、草鱼等）

- 小红辣椒3-4个

- 姜末10克

- 蒜末10克

- 香葱适量

- 淀粉适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

制作步骤：

1.将鲜鱼肉洗净，滤干水分，切成3-4厘米长的块状备用。

2.将小红辣椒洗净，去籽切成圆片状备用。

3.锅中烧热适量的油，下姜末和蒜末煸炒出香味。

4.放入鱼块，用中小火煎至两面金黄。

5.然后加入小红辣椒圆片煸炒，过程中适量加入料酒、酱油、盐、糖、鸡精等调味品，翻炒至鱼块入味。

6.用适量的淀粉水勾芡，再加入适量的香葱段翻炒。

7.起锅前再略翻炒几下即可盛出装盘。

小贴士：

1.在鱼煎的时候可以先撒点盐，让表皮更酥脆。

2.加入调味品的时候一定要适量，酱油和盐不要过多，以免太咸。

3.鱼肉炒至七分熟即可，煎熟过度鱼肉会比较硬渣。

这道辣椒炒鱼块是一道美味可口的家常菜，口感鲜美、香辣可口，适合搭配米饭或者面食食用。若不喜欢太辣，可根据自己的口味适量调整辣椒的用量。