做豆腐脑用的葡萄内脂什么地方有卖（商业葡萄糖内脂做豆腐脑详细做法）

建议可以到大型超市或者食品化工商店购买。

葡萄糖内酯是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，是一种多功能的食品添加剂。

葡萄糖内酯可以用做豆腐的凝固剂，采用GDL作为蛋白质凝固剂生产豆腐，豆腐的质地会洁白细嫩，无用卤水和石膏所具有的苦涩味，无蛋白流失，出豆腐率会比较高，并且使用方便，还可以作为奶类的胶凝剂，主要用于生产酸奶或者奶酪，还可以作为品质的改良剂，将GFL用于午餐肉和碎猪肉罐头可增加发色剂的效果，从而降低毒性较大的亚硝酸盐的用量，同时GDL还具有乳化作用防腐作用等。