炒油茄的家常做法（油茄的家常做法大全）

备料：肥肉，瘦肉 ，切片，葱花，花椒，备用。

茄子最好用长条紫色茄子，肉质松软，去皮，手撕掰成一块一块的，不要用刀切。肥肉适量，备用。

肥肉不能少，锅里放油，爆香肥肉，然后放花椒，翻炒下放肥肉，出油出香味后放瘦肉。

瘦肉翻炒之后，放葱，变色后放甜面酱。

继续翻炒，炒透了加点水勾芡，炒出浓浓的汤汁。

然后放茄子，加点盐，翻炒一下，不然会糊锅，炒到茄子都变软，就可以出锅了，最后喜欢吃蒜的可以放点蒜末。