煮熟面条油炸后韧性好高 又实和粘牙 如何做到面条起发空心和爽滑（面条煮后不坨的关键技术配方）

如果是自己做面条，面粉里放一颗鸡蛋和植物油。

轧面条时多轧几次，时面条更劲道。煮面条时一定要等水开了再放面条，每次下面条尤其湿面条的时候不要放太多避免导致水温下降太多。面条汤溢出时点几次冷水，每次少量。