油泼面需要焯水吗（油泼面用细的辣椒面还是粗的）

油泼面不需要焯水。
1. 焯水的主要作用是软化食材的口感，提高其口感，但是油泼面是一道凉拌菜，不需要煮熟，直接用凉水冲即可，无需焯水。
2. 油泼面的主料为面条、葱姜蒜、香油、酱油等，口感属于软硬适中，焯水反而会破坏饮食口感，影响美味度。
3. 虽然油泼面不需要焯水，但是在食用之前可以将面条放在开水中稍焯一下，这有助于去除面条表面的杂质，并使其更加口感细腻。