水酥肉的正宗做法四川（水酥肉的正宗做法）

食材明细

小酥肉、金针菇、千张、白菜叶、小油菜、葱白、蒜、姜、郫县豆瓣酱、生抽、盐。



1、提前炸好的小酥肉（见小酥肉的做法）。



2、金针菇、小油菜切去根部洗净，分别焯水1至2分钟捞出，千张切成条焯一下水捞出。



3、葱姜蒜切碎，白菜叶洗净用手撕成大片。



4、锅中倒入食用油烧热，放入葱姜蒜和郫县豆瓣酱炒出红油。



5、放入金针菇和白菜叶翻炒几下。



6、加入热水烧开煮2分钟左右，放入千张继续煮1分钟左右。



7、放入小酥肉，加入盐和生抽，继续煮2分钟。



8、放入焯好的油菜煮一下，搅拌均匀。



9、盛入盆中。