四川正宗清炖酥肉配方（四川成都正宗清汤酥肉制作方法）

原料：猪肉400克，白萝卜块600克，花生油400克，鸡蛋液150克，淀粉80克，葱30克，盐、味精、姜各适量。

清炖酥肉的做法

1、将猪肉切成小块。

2、白萝卜块用沸水稍烫，淀粉与鸡蛋液调成糊。

3、将肉块用盐、味精、料酒拌匀，入味后，挂满蛋糊。

4、将油烧至八成熟逐一下入肉块，炸至其呈金黄色即可。