川味酥肉怎么做（酥肉的正宗做法四川）

你好，川味酥肉是一道川菜，做法如下：

材料：

猪里脊肉500克、生姜4片、蒜4瓣、青蒜适量、面粉适量、盐适量、白胡椒粉适量、炸油适量、干辣椒适量、花椒适量、葱适量、料酒适量、酱油适量、糖适量、醋适量。

做法：

1.将猪里脊肉洗净后切成条状，用刀背拍打成薄片状，加入盐、白胡椒粉、料酒、酱油、糖、醋腌制20分钟；

2.将腌制好的肉片裹上干面粉，炸至金黄色捞出；

3.在炸过肉的油中加入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜爆香后加入适量的盐、糖、醋、料酒、酱油煮开；

4.将炸好的肉片放入酱汁中翻炒均匀，最后加入青蒜即可。

注意事项：

1.炸肉片时火要控制好，以免炸黑糊；

2.煮酱汁时要注意火候，不宜过旺，以免煮糊；

3.口味可以根据个人喜好适当调整。