给青菜焯水的时候,应该在锅中放温水,然后把青菜放入锅中用大火煮开,青菜在锅中一分钟左右时间就将它捞出来,不管水有没有煮开都要把它捞出来。
如果青菜是热水入锅,然后放入锅中焯水的话,那它焯水的时间太短就没有效果,因此把冷水改为温水,路过之后,水沸腾的时间也会大大缩短,这样一来青菜焯水就起到了一定的效果,而且还不会让青菜变得全熟。
这个时候将青菜捞出来晾干水分,放入锅中用大火翻炒,直到青菜的表面变得碧绿之后,放入食盐翻炒几下就可以出锅了。
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