大豆的结构和组成成分有哪些(大豆里面的成分都有哪些)

大豆的结构和组成成分有哪些(大豆里面的成分都有哪些)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-13 05:04:38

大豆的结构和组成成分有哪些

大豆是由种皮、子叶、胚芽、胚轴组成,其中种皮占8%,子叶占90%, 胚芽与胚轴占2%。大豆含有丰富的营养成分,其中主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、 卵磷脂、无机盐和微量元素等。

大豆的化学组成主要是蛋白质、油脂和碳水化合物,此外,大豆中还含有微量元素、磷脂、维生素、肌醇、染料木甙、异黄酮甙、各种酶类以及粗纤维。

大豆种子一般含水10-13%,大豆中含蛋白质的多少,与种子品种、土壤及气候条件有关。大豆品质的好坏,对制油和提取食用蛋白质都有较为明显的影响。

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