白洋淀炖嘎鱼的做法（炖嘎鱼正宗做法）

白洋淀炖嘎鱼是燕赵地区的传统美食之一，具有鲜美鲜香、味道软糯的特点。具体做法如下：

所需材料：

- 嘎鱼1条（去鳞、去鳃，剁成大块）

- 小笋250克（切段）

- 草菇250克（备用）

- 生姜适量（切片）

- 料酒1勺

- 食盐适量

- 鸡精适量

- 青蒜段适量（装饰用）

步骤：

1.将切好的嘎鱼块放入清水中，泡20分钟，将血水洗净，并在开水中焯水备用。

2.在锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入泡好的草菇、小笋继续炒制。

3.加入适量的酱油和料酒，炒匀。

4.将炒制好的菜倒入压力锅中，将焯好水的鱼块放入锅中，加入清水淹过鱼块，放入适量的盐、鸡精，搅拌均匀。

5.盖上锅盖，炖30-40分钟（时间根据嘎鱼大小而定），熄火后稍等片刻，等压力自然释放后就可以开锅了。

6.最后加入适量的青蒜段即可。

炖好的白洋淀嘎鱼，胶质鲜美，入口香糯，非常适合秋冬季节食用，营养丰富，是美食爱好者们的不二之选。