安徽炸肉丸子家常做法（芜湖炸肉丸子正宗做法）

主料

香菜50克

鸡蛋一个

配料

精盐1/2小勺

生抽2大匙

鸡精1小勺

葱花20克

料酒1大勺

糖1/2小勺

玉米淀粉3大匙

面粉3大匙

清水半小蝶

植物油适量

姜末20克

做法

1肉馅半斤放入碟中。

2胡萝卜半根，插丝。

3锅中放水，水开后放入胡萝卜丝，焯至软烂。

4捞出过凉。

5把胡萝卜丝放到案板上剁成细末。

6肉馅放入精盐，生抽，鸡精，葱花，姜末，料酒，糖，顺着一个方向搅拌，至上劲。

7把搅拌上劲的肉馅里面放个鸡蛋，在搅打上劲。（可以放一个蛋清，但是蛋黄我就浪费了，所以我都放进去了）

8放入3大匙玉米淀粉，顺着一个方向搅打。

9在放入3大匙面粉，搅拌。（搅拌一定要顺着一个方向搅拌）。

10接着放入胡萝卜碎，搅拌。

11放入适量的清水，搅打上劲。

12放入香菜末拌匀。

13右手拿匙，左手抓馅，用左手的虎口把肉馅滚圆，然后用匙挖出。

14锅中放入足够的植物油，油温6成热后，放入肉馅丸，这个时候把火要调到中火。

15炸好的丸子。