炒花生米放盐是为了提味儿。盐提供咸味，咸味是中性盐显示的味，是食品中不可或缺的、最基本的味。盐能提供大量的钠，对人体来说，钠扮演多种至关重要的角色，它能促进蛋白质和碳水化合物的代谢和神经脉冲的传播以及肌肉收缩，还能调节激素和细胞对氧气的消耗、控制尿量生成、口渴以及产生液体（血液、唾液、眼泪、汗液、胃液和胆汁）等。盐对生成胃酸也非常重要。淡无味，咸无味，是说用盐量要适当，才能发挥其特有的功能，不放盐的食品吃起来就会索然无味。扩展资料材料：花生米400克；油30克；盐5克；白酒3克。
1、把花生米浸泡5分钟，清洗干净。花生米浸泡前先挑一下，把坏的花生米和太小的花生米挑出来，避免影响到整道菜的质量。
2、把浸泡好的花生米倒入菜篮子里控干水份。可以放在阳台上稍微晒一下更快，时不时颠一下，下锅前一定要保证表面没有水，不然会爆锅。
3、冷锅冷油，放入花生米拌匀，再开中小火，慢慢炒至熟透。要先把锅里面的水份烧干，熄火自然冷却后，再倒入油和花生米，拌匀后再开火炒，这样炒出来的花生米受热更均匀。
4、接着淋入白酒快速拌匀。白酒只要一点点就可以了，酒味会挥发，吃的时候不但没有酒味，而且格外的香，也可以留得更久。
5、熄火，撒入盐拌匀，即可出锅。待花生米自然冷却后，就会又香又脆。炒好的花生米如果两天内吃不完，建议装入无水的保鲜碗里，夏天留一个星期绝对没问题，冬天的话可以留得更久。
6、装盘。加入盘饰。
