1、酵母粉被烫死,万物皆有定律,酵母粉是生物发酵原理,菌群遇水之后会变得活跃,最喜欢的温度为25°-30°度左右,假如水温过高,酵母菌被烫死,也就没有发酵的能力了,高于40°的水最“危险”。
2、酵母粉比例合理,春季、夏季、秋季,比例为100:1,冬季比例为100:1.5,单位是克,冬天气温低,酵母活性也低,应该适当多放一些,保证酵母活性在范围之内。
3、发酵环境不好,春夏秋季节,面团在常温下发酵即可,尤其是到了冬天,天气冷气温低,要采取额外的措施,放置阳光处、地暖处发酵,或者盖一层棉被保暖。
1、酵母粉被烫死,万物皆有定律,酵母粉是生物发酵原理,菌群遇水之后会变得活跃,最喜欢的温度为25°-30°度左右,假如水温过高,酵母菌被烫死,也就没有发酵的能力了,高于40°的水最“危险”。
2、酵母粉比例合理,春季、夏季、秋季,比例为100:1,冬季比例为100:1.5,单位是克,冬天气温低,酵母活性也低,应该适当多放一些,保证酵母活性在范围之内。
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