泡芙的做法（泡芙的做法不用黄油）

主料：低筋面粉(60克)、无盐黄油(45克)、牛奶(100毫升)、鸡蛋(2个)、盐(少许)、砂糖(少许)

调料：苹果(2个)、葡萄干(40克)、朗姆酒(20毫升)、肉桂粉(1.25克)、砂糖(40克)、黄油(25克)

制作步骤：

　　1、苹果去皮、核，切丁。

　　2、锅置火上放入黄油，小火加热，随着热度上升渐渐溶解至黄褐色。

　　3、加入苹果丁、砂糖、朗姆酒翻匀。

　　4、煮至苹果丁呈半透明时倒入葡萄干、肉桂粉，拌匀。

　　5、小火略煮片刻。

　　6、待果料汤汁粘稠，关火凉透。

　　7、黄油切小块加入牛奶、盐、细砂糖，加热至沸腾离火。

　　8、一次性倒入过筛的面粉，快速搅拌。

　　9、拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜，关火。

　　10、晾至不烫手时，分4次倒入全蛋液；

　　11、舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形状即可。

　　12、将面糊装入裱花袋中。

　　13、整齐的挤出面糊。（排列的时候之间要有空隙，泡芙会在烤制中膨胀。）

　　14、烤箱预热200度、上下火、烤25-30分钟，直至表面上色，并且膨胀直挺为止；关火继续焖5分钟。

　　15、出炉后静置凉透，横刀切开泡芙，填入果料即可。