闪电泡芙的正宗做法（闪电脆皮泡芙的制作方法）

1.

首先准备闪电泡芙原料：牛奶150g 水50g 黄油90g 盐2g 低筋面粉100g 鸡蛋4个。

2.

闪电泡芙巧克力亮面原料：水100g 糖50g 葡萄糖浆100g 炼乳70g 白巧克力100g 吉利丁10g 进口食用色素若干奶油馅：淡奶油200g 细砂糖45g。

3.

首先我们先将牛奶、水、黄油和盐放入锅中加热煮沸至完全融化。

4.

融化后，离火后即可筛入低粉后，搅拌均匀。

5.

略微放凉后放入鸡蛋（略微放凉是为避免放入鸡蛋立即被烫熟）。用打蛋器将面糊与鸡蛋混合均匀。混合均匀后，面团呈现光泽，做成泡芙面糊。

6.

接着我们将泡芙面糊挤成长条状备用。

7.

然后我们将挤好的面糊放入方太烤箱中，选择方太烤箱上下火加热“常规烘焙”模式，温度190℃，10分钟左右后170℃烘烤20分钟。

8.

待泡芙烤好放凉后，将打发好的奶油挤入泡芙中。

9.

然后我们做闪电泡芙的巧克力皮，先将水、糖、葡萄糖浆煮开后加入炼乳和吉利丁后进行混合

10.

然后待温度降至55℃左右，将白巧克力放入，快速搅拌均匀。

11.

最后根据需求，将巧克力亮面分成几份，进口可食用果粉分别加入混匀，粘在泡芙上即可。