面粉膨化加什么酥脆（面粉膨化绝密配方）

1.

按照一斤面粉，加入50克玉米淀粉的比例,因为玉米淀粉具有很强的吸湿性强，所以能够让面粉膨化后更酥脆,也没那么容易回软,

2.

按照一斤面粉加入10克泡打粉的比例。泡打粉在接触水分后，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳CO2，同时在膨化的过程中，温度升高，会释放出更多的气体，这些气体会使面粉达到膨胀及酥脆的效果

3.

按照一斤面粉加入5克膨松剂的比例。膨松剂使面具有膨松、柔软或酥脆咸作用。膨松剂是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆咸的一类物质；