主料
鲜牛奶400克
柠檬1个
步骤1
准备食材：鲜牛奶400g、柠檬1个。
步骤2
将柠檬切开，取柠檬汁25g。
步骤3
柠檬汁25g。根据个人喜好哈，怕酸的可以减少一点点柠檬汁的量哈。
（PS:有看到其他食谱说没有柠檬可以用10g白醋代替，我没试过。如果有宝妈用白醋做的话，一定要告诉我是什么味道哈。嘻嘻~）
步骤4
将400g牛奶放入锅中，小火加热。
步骤5
这一步很关键哈。麻麻们注意！将奶加热到开始沸腾的状态立即关火，放凉30秒后再重新加热，这样的步骤重复3次哈。
（PS：这么做是为了避免牛奶糊锅，做出来的成品也更容易成功。）
步骤6
关火后，将柠檬汁分3次慢慢倒入牛奶中。一定要不停的搅拌哈。
（PS:加入柠檬汁的过程一定要不停搅拌哈。可以看见，再柠檬汁酸性的作用下，牛奶中的酪蛋白已经开始凝结成颗粒了。）
步骤7
静置15分钟。
步骤8
牛奶静置的时候，拿出一个新碗，将纱布铺在碗里。
步骤9
好啦，将静置好的牛奶倒入纱布中。
步骤10
包起纱布，用力将乳清分挤出。
步骤11
放入冰箱，冷冻3小时左右。
（PS:不冷冻的话，就可以直接给宝宝吃了。）
步骤12
好啦，揭开纱布，自制奶酪就做好了。有木有很简单呀。做好的奶酪，可以闻到浓浓 的奶香味，也会有一点点柠檬的酸味，这是正常的哦。
烹饪技巧
自制奶酪，冷冻起来可以随时取出加在宝宝的辅食里，是非常补钙的小辅食。柠檬中含有丰富的维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2等微量元素。
